きりたんのマイラー旅ブログ

旅行記などの記事を中心に、マイレージ、ホテル、ラウンジ情報など

玄品ふぐ 〜大阪人はてっちりが好き〜

玄品ふぐ

 以前も行ったことがあったのだが、久々に来ました。

 

ふぐの消費量

ご存知でしょうか?日本のふぐ消費量、大阪が全国の6割を占めているそう。

理由は、ふぐの取扱資格の基準が、他の都道府県よりも簡単だから?だそうで・・・

ですが、我が家でも年1会は食べています。

 

てっちり・てっさ

大阪ではごく普通に言いますが、他では言わないでしょうね。

「てっさ」ふぐの刺身のこと

「てっちり」ふぐ鍋のこと

「てっ」は、鉄砲に由来するそうで、ふぐも鉄砲も当たれば死ぬからと言うことらしいです。

f:id:kiritanpotan:20171217212129j:plain

ふぐ皮

コリコリしていて、ポン酢が効いて美味しい。

f:id:kiritanpotan:20171217212141j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212152j:plain

ぶっ刺し

大きめのふぐの刺身で、てっさよりも分厚いカットで歯ごたえがある。

f:id:kiritanpotan:20171217212204j:plain

てっさ

ふぐの薄切りの刺身。

f:id:kiritanpotan:20171217212217j:plain

鰭酒

ふぐのヒレを乾燥したものを炙って、日本酒に浮かべるもの。

f:id:kiritanpotan:20171217212228j:plain

ふぐの唐揚げ

f:id:kiritanpotan:20171217212235j:plain

焼きふぐ

f:id:kiritanpotan:20171217212247j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212420j:plain

てっちり

お鍋は紙でできており、そこには金属の板がある。IHヒーターでグツグツ煮るので、この金属が錘にもなっている、よく考えられている。

f:id:kiritanpotan:20171217212301j:plain

ポン酢

つゆだくです。ポン酢は、オランダ語の柑橘類「ポンス」に由来するそうですね。

f:id:kiritanpotan:20171217212312j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212323j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212335j:plain

雑炊

雑炊はお店の人が作ってくださいます。

f:id:kiritanpotan:20171217212346j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212358j:plain

f:id:kiritanpotan:20171217212409j:plain

ごちそうさまでした。