玄品ふぐ
以前も行ったことがあったのだが、久々に来ました。
ふぐの消費量
ご存知でしょうか？日本のふぐ消費量、大阪が全国の６割を占めているそう。
理由は、ふぐの取扱資格の基準が、他の都道府県よりも簡単だから？だそうで・・・
ですが、我が家でも年１会は食べています。
てっちり・てっさ
大阪ではごく普通に言いますが、他では言わないでしょうね。
「てっさ」ふぐの刺身のこと
「てっちり」ふぐ鍋のこと
「てっ」は、鉄砲に由来するそうで、ふぐも鉄砲も当たれば死ぬからと言うことらしいです。
ふぐ皮
コリコリしていて、ポン酢が効いて美味しい。
ぶっ刺し
大きめのふぐの刺身で、てっさよりも分厚いカットで歯ごたえがある。
てっさ
ふぐの薄切りの刺身。
鰭酒
ふぐのヒレを乾燥したものを炙って、日本酒に浮かべるもの。
ふぐの唐揚げ
焼きふぐ
てっちり
お鍋は紙でできており、そこには金属の板がある。IHヒーターでグツグツ煮るので、この金属が錘にもなっている、よく考えられている。
ポン酢
つゆだくです。ポン酢は、オランダ語の柑橘類「ポンス」に由来するそうですね。
雑炊
雑炊はお店の人が作ってくださいます。
ごちそうさまでした。
